Klopsiki które powstały jako dodatek do mojej wersji chłodnika litewskiego (będzie będzie przepis) zamiast jajka ale stwierdzam że zarówno chłodnik z innymi dodatkami jak i klosiki nie tylko do chłodnika będą dobrze konweniować ale też jako osobne danie z ziemniakami czy kaszą.
Dziękuję za przeczytanie! Jeżeli artykuł był dla Ciebie wartościowy…
SKŁADNIKI:
200g fasoli Kidney z puszki
100g (pół kostki) tofu twarde
20 g (2 łyżki) oleju konopnego (lub innego)
50g )1 szt.) czerwonej cebuli
łyżeczka kurkumy
1-2 łyżeczki czarnej soli
15 g (3 łyżki) płatków drożdżowych
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Fasolę, tofu i olej blendujemy ale nie na gładko, tak dość grubo.
Cebule kroimy w drobną kostkę i dodajemy do zblendowanej masy.
Dodajemy kurkumą, sól i płatki drożdżowe. Mieszamy. Masa powinna być lekko za słona i mocno “jajeczna”. Dodajemy płatki drożdżowe i znowu dokładnie mieszamy.
Jeżeli masa jest za luźna odstawiamy na 20-30 minut.
Formujemy okrągłe klopsiki. Z podanych proporcji 8 klopsików. Pieczmy w 190 stopniach 20 minut.
WARIANTY:
Do klopsików możemy użyć różnych składników podbijających smak, którymi są tu czarna sól (smak “jajeczny”) i płatki drożdżowe (smak “serowy”). Fajnym dodatkiem mogą być ziarna konopi, siekane orzechy, świeże zioła. Sprawdzą się też suszone pomidory, passata czy koncentrat pomidorowy, sos sojowy, grzyby będące źródłem umami.
UWAGI:
Fasola i tofu dostarczają białka, więc doskonale zamiennikiem będzie np. cieciorka, która ma też właściwości “sklejające”. Taką role maja płatki owsiane-sklejania całości. W kuchni roślinnej jest to utrudnienie bo nie korzystamy z jajek które są we wszelkich daniach pieczonych, duszonych itd. składnikiem spajającym całość.
SERWIS:
Klopsiki przygotowałem do chłodnika prezesowskiego ale moz na je też podać osobno np z ziemniakami i surówką.
WARTOŚCI ODŻYWCZE (orientacyjne, będą różnić się w zależności od użytych składników)
w stu gramach
Wartość energetyczna (kcal) 180
Białka (g) 9,6
Tłuszcze (g) 9
Węglowodany (g) 16
Przy zrobieniu 8 sztuk z podanych proporcji jeden klopsik to około 80 kalorii, 4,5 g białka
W pierwszej chwili pomyślałem, żeby zrobić klopsiki z cieciorki, będę wtedy najbardziej jajeczne. Takie bez pieczenia, coś jak pasta jajeczna tylko że z dodatkiem płatków owsianych dla zagęszczenia i sklejenia (i pewnie kiedyś takie zrobię też) ale w drugiej chwili stwierdziłem, że nie chodzi przecież o to by starać się przełożyć 1 do 1 smaki ale by tworzyć nowe połączenia a że akurat miałem zapas fasoli Kidney to po nią sięgnąłem.
Warto zawsze popatrzeć pod tym kątem-co z tego co mam mogę wykorzystać? A wszelkie klopsiki i temu podobne to też doskonała okazja do wykorzystania resztek.