Czy zupa jest dzielem sztuki. Wlasnosc intelektualna w kuchni: przepis, danie, technika. Kto ma prawa do zupy i dlaczego ten spor nie ma dobrego rozstrzygniecia.
Olewnik wchodzi w roslinne. Tradycyjna firma miesna wprowadza wege linie. Co to znaczy dla rynku i czy kotlet sojowy od tradycyjnego producenta to cos nowego.
Ewolucyjne ciasto – pierwsze autorskie ciasto z Rude Kitchen. Jak ewolucja i biologia wplynely na recepture i dlaczego ciasto moze byc dowodem na dobor naturalny.
Sos holenderski – emulsja na granicy. Maslo, zoltka, kwas. Klasyczny sos ktory sie wali jak cos jest nie tak. Technika, temperatura i co robic gdy sie rozejdzie.
Używamy plików cookies, żeby strona działała poprawnie i żebyśmy wiedzieli, że ktoś w ogóle tu zagląda.
Nie sprzedajemy danych, nie śledzilibyśmy cię za rogiem.
Klikając Akceptuję, zgadzasz się na używanie cookies.
Możesz też odmówić — strona nadal zadziała.
Więcej w polityce prywatności.
